Tanto si eres vegano o vegetariano como si simplemente quieres reducir el aporte de alimentos de origen animal en tu dieta, conocer las fuentes de proteína vegetal puede ayudarte para conseguir el aporte necesario de este nutriente.
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El veganismo y la dieta paleo son dos tendencias en alza, por diversos motivos. Independientemente de las polémicas alrededor de estos patrones alimentarios, recientemente se ha publicado un interesante estudio que arroja cierta luz sobre cómo la forma de alimentarse de nuestros antepasados y el advenimiento de la agricultura dejaron huella en nuestros genes.
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La dieta vegana es, o debería ser, por definición rica en verduras, frutas y hortalizas, las que en principio deberían facilitar suficientes cantidades de carotenos para que el cuerpo los transforme en vitamina A. Sin embargo, factores como la técnica de cocinado utilizada o la capacidad genética para absorber estas sustancias pueden afectar a las cantidades de esta vitamina presentes en el organismo.
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