La intolerancia a la fructosa puede afectar a la vida diaria de los que la padecen, haciendo necesario que reduzcan el contenido en fructosa de su dieta. Una pregunta muy habitual es si estas personas pueden consumir otros edulcorantes.
La fructosa es un azúcar que se encuentra de forma natural en frutas, miel o algunas verduras. También forma parte unido a la glucosa, del azúcar de mesa (sucrosa o sacarosa) obtenido de la remolacha azucarera o de la caña de azúcar.
Además de la fructosa, los intolerantes a este azúcar deben restringir algunos edulcorantes.
Otra de las principales fuentes de fructosa en la dieta son los edulcorantes utilizados en alimentos procesados, tales como el sirope o jarabe de maíz rico en fructosa (conocido por sus siglas en inglés, como HCFS) y cuya presencia es habitual en productos tales como salsas o bebidas azucaradas (refrescos, zumos, bebidas lácteas).
El uso de otros edulcorantes puede ser una alternativa para los intolerantes a la fructosa, pero ¿son aptos todos los edulcorantes?
¿Por qué se es intolerante a la fructosa?
Los intolerantes a la fructosa no pueden digerirla adecuadamente debido a la deficiencia de una enzima que se encarga de ello: la aldolasa B. Por tanto, es necesaria la restricción de fructosa para evitar los problemas asociados, como son el descenso de la glucosa en sangre, el aumento de la producción de ácido úrico y ácido láctico, y otros síntomas como diarrea, vómitos, dolor abdominal, incluso en casos extremos llegando a causar fallo hepático y renal.
En la actualidad, un test genético puede permitir conocer si se tiene deficiencia en la producción de aldolasa B, evitando así pruebas invasivas o con una fiabilidad relativamente moderada como los test del aliento.
El sorbitol puede ser transformado en fructosa, por lo que es problemático.
Se da la circunstancia de que otra posible fuente de fructosa, es el sorbitol. Este es un polialcohol contenido en algunas frutas de forma natural y utilizado también como edulcorante o aditivo en algunos productos. Por tanto, debemos ser cuidadosos con aquellos alimentos que puedan contener algunos edulcorantes.
¿Qué edulcorantes puedo utilizar?
La intolerancia puede detectarse con un sencillo test genético.
Son muchas las alternativas a las que pueden recurrir los intolerantes a la fructosa, para endulzar los alimentos. Tan solo hay que evitar aquellas fuentes directas de fructosa, o indirectas a través del sorbitol. Se incluye a continuación un listado de los distintos edulcorantes permitidos y excluidos, incluyendo el numero E correspondiente en su caso:
- Edulcorantes permitidos: acesulfamo (E-950), aspartamo (E-951), ciclamato (E-952), eritritol (E-968), glucosa, glucósidos de esteviol (E-960), jarabe de glucosa, maltosa, manitol (E-421), dextrinomaltosa, neohesperidina-dihidrochalcona, neotamo (E-961), sacarina, taumatina (E-957), xilitol (E-967).
- Edulcorantes NO permitidos: azúcar invertido, azúcar de coco, Inulina, isomaltitol (E-953), jarabe de arce, jarabe de maíz, jarabe de maltitol (E-965II), jarabe de poliglicitol (E-964), jarabe de sorbitol (E-420II), lactitol (E-966), maltitol, sacarosa (sucrosa, azúcar de mesa), sorbitol (E-420I), sucralosa (E-955), sucromalt, tagatosa.
Teniendo en cuenta el listado anterior, es posible seleccionar aquellos edulcorantes que nos resulten más adecuados, y comprobar si algún alimento elaborado contiene en su composición alguno de ellos. Una de las opciones más conocidas y habituales es la sacarina. También es preciso ser cuidadoso con algunos preparados edulcorantes, que si bien resaltan que en su composición incluir la estevia (glucósidos de esteviol) sin embargo su componente principal puede ser otro edulcorante como el maltitol.
Me ha encantado este texto y nunca antes había leído una opinión como esta sobre
el tema, excelente ! Felicidades
Hola…en todas las dietas de malabsorcion fructosa permiten la sucralosa…. Y aquí pones no permitida…. Q lío…gracias
Hace super poco que me lo detectaron y aún estoy pendiente de una cita con el digestivo para saber bien lo que puedo/debo tomar. Leyendo este articulo me ha permitido relajarme y ver la intolerancia desde otro punto de vista.
Gracias!
Y que podemos tomar los intolerantes al azúcar de de mesa y que no? Por ejemplo puedo tomar sacralosa? Espero contestación gracias.
No puedo tomar azúcar de mesa ni sorbitol me sienta fatal. Puedo ser intolerante a la fructuosa? Cierto es que yo tomo platano, papaya en un batido y no me sienta mal. Estoy hecha un lío. Tomo maiz en ensalada y bien. Naranja, pera, mango, fresa, aguacate, todo en poca cantidad y bien
Puede ser que solo sea intolerante al azúcar de mesa y sorbitol? Por favor si me pueden contestar se lo agradecería muchísimo, ya no se que hacer. Si fuera así, que edulcorantes puedo tomar y cuales no? Por favor necesito ayuda, muchísimas gracias.
Tengo dudas con respecto al azúcar de abedul (Xilitol) porque en ocasiones me provoca dolores abdominales y tengo miedo a estar consumiendo algo que no tolero. No queda muy claro si podemos consumirlo o no, pese a sus grandes cualidades. Tengo mala absorción al
sorbitol y a la fructosa. Gracias
He leído en otros sitios que la sucralosa si está permitida. Cuál es cierto? Gracias
Muy interesante todo gracias por la información
Entre lo permitidos aparece el xilitol. A mí, intolerante a fructosa, sorbitol y otros polioles, el xilitol me pone a morir
Tengo intolerancia al azucar y a los enducolorantes. Que puedo hacer ?
No puedo tomar stevia ni azúcar normal
Muy buena explicación y muy útil. Muchas muchísimas gracias!!!!
Me acaban de detectar intolerancia a la fructosa y al sorbitol..
Yo repasando los dulces que tengo en casa he visto que sorbitol no, pero maltitol siiiiii….. Ufffff
hola! gracias por esta información, no vi en los listados la alulosa, es posible consumirla con esta intolerancia?
Manitol tampoco es recomendable para intolerantes a la fructosa, no se digiere